設(shè)備如果選用材質(zhì)用的不當，容易造成食品污染，對人體健康有害。所以使用材質(zhì)需要采用耐腐蝕、不會產(chǎn)生污染、容易清潔的材質(zhì)。
目前凍干食品已逐漸在領(lǐng)域出現(xiàn)并深受市場熱捧，因此，食品凍干機設(shè)備制造材質(zhì)選用也是人們選購設(shè)備時考慮的因素之一。食品凍干機與物料有接觸或?qū)ξ锪嫌杏绊懙牟糠钟校合潴w、擱板、物料小車、物料盤等部分。
目前市場上凍干機材質(zhì)良莠不齊，傳統(tǒng)冷庫型食品凍干機基本選用碳鋼、鋁材等材質(zhì)，只有個別廠家的新型食品凍干機采用304不銹鋼材質(zhì)。根據(jù)食品安全要求至少需求選用食品級304不銹鋼材質(zhì)。碳鋼容易污染食品、鋁材容易被腐蝕，無法保證凍干食品安全需求。
食品凍干機運行過程中，擱板、物料盤需要在超低溫和真空環(huán)境下長時間工作運行，所以擱板、物料盤的材質(zhì)需要耐高低溫同時還要求有金屬的韌性和強度。因此，需要選用304不銹鋼等材質(zhì)，并具有耐腐蝕、易清洗，耐高低溫和強度的特點，保證凍干食品安全和食品凍干機使用年限。因此，食品凍干加工生產(chǎn)線企業(yè)在選購凍干設(shè)備技術(shù)指標和配置同時，對食品凍干機的材質(zhì)需要嚴格標準要求。
